admin
September 25, 2018
Trẻ suy dinh dưỡng ăn gì để tăng cân là một câu hỏi gây đau đầu cho các ông bố bà mẹ khi con chẳng may rơi vào tình trạng suy dinh dưỡng. Dưới đây là những lưu ý để bố mẹ xây dựng một bữa sáng thật dinh dưỡng cho bé:
Bữa ăn đầu tiên trong ngày của trẻ là bữa ăn quan trọng nhất, bởi vì ít nhất 12 giờ qua, trẻ không ăn gì cả khiến lượng đường trong máu chắc chắn hạ rất thấp. Do đó, bữa ăn sáng có thể được xem là sự khởi động cần thiết về việc cung cấp dinh dường hàng ngày cho trẻ.
Cho dù chỉ chiếm khoảng 4% toàn bộ thận trọng, nhưng bộ não sử dụng đến 20% năng lượng của cơ thể trong lúc nghỉ ngơi. Năng lượng tồn kho cũng rất thấp, vì vậy muốn cho bộ não vận hành trong điều kiện tốt nhất thì cần phải thường xuyên nạp thêm glucose.
Cải thiện mức đường trong máu bằng một bữa ăn sáng đầy đủ, giàu chất dinh dưỡng sẽ giúp trẻ đạt được các thành tích trong học tập. Các công trình nghiên cứu gần đây cho thấy, những trẻ được ăn các bữa điểm tâm bổ dưỡng và cân bằng chế độ dinh dưỡng hợp lý sẽ làm việc nhanh nhẹn hơn, ít phạm sai lầm hơn trong các công việc đòi hỏi sự chú ý liên tục. Ngoài ra, các em còn chứng tỏ sức chịu đựng dẻo dai, lâu bền hơn những trẻ không ăn sáng đầy đủ.
Bữa điểm tâm còn giúp điều chỉnh chế độ ăn uống của trẻ sao cho có lợi cho sức khỏe cả ngày. Bởi vì, khi bỏ qua bữa ăn sáng, trẻ sẽ bù lại bằng cách ăn vặt nhiều, nhưng vẫn có thể không cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng.
Các nhóm dinh dưỡng cần chú ý
Để duy trì năng lực và trí lực cho trẻ, tốt nhất là bữa điểm tâm của trẻ phải có đủ món ăn thuộc các nhóm dinh dưỡng sau:
• Carbohydrate phức tạp: Ngũ cốc toàn phần, bánh mì.
• Chất đạm: Trứng, hạt dẻ, các loại hạt, các sản phẩm chế biến từ sữa.
• Các vitamin và khoáng chất: Trái cây khô và tươi, nước ép trái cây các loại. Ăn bữa ăn sáng có lợi cho sức khỏe không cần kéo dài quá 10 phút. Khi cho trẻ ăn ngũ cốc với sữa hoặc phết bơ đậu phộng lên bánh mì nướng, một hũ sữa chua, một miếng pho-mát hay một ly nước ép trái cây tức là đã cung cấp cho các em món ăn gồm đủ các nhóm kể trên.
Vai trò quan trọng của carbohydrate
Carbohydrate là nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu cho cơ thể. Trẻ cần thật nhiều carbohydrate vì cơ thể đang lớn từng ngày và luôn vận động nên làm tiêu hao rất nhiều năng lượng.
Bạn cần đảm bảo sao cho bữa điểm tâm của trẻ phải cung cấp một ít carbohydrate phi-tinh chế có trong bánh mì toàn phần, ngũ cốc toàn phần, trái cây. Chất xơ từ những món ăn này góp phần làm giảm tốc độ phóng thích chất đường, do đó cung cấp năng lượng một cách lâu bền và tập trung hơn. Nếu trẻ ăn bữa điểm tầm chủ yếu chỉ là những carbohydrate tinh chế như ngũ cốc nhiều đường, bánh mì trắng có phết sô- cô-la thì trẻ sẽ được cung cấp một đợt năng lượng cao chỉ trong một khoảng thời gian ngắn. Sau đó mức đường trong máu sẽ bắt đầu hạ thấp xuống khiến trẻ không thể tập trung lâu dài, thành tích học tập sẽ kém, dễ mỏi mệt, chán nản và hành xử khó chịu.
Những carbohydrate tinh chế chứa ít chất bổ hơn là những carbohydrate phức tạp, vì trong quá trình chế biến đã làm mất nhiều chất bổ. Cụ thể, bột mì trắng chứa đựng ít chất kẽm, mà chất kẽm lại tối cần thiết cho sự tăng trưởng và sức đề kháng nhiễm trùng của cơ thể.
Gia tăng chất sắt trong khẩu phần ăn
Thiếu chất sắt là dạng thiếu dưỡng chất phổ biến nhất ở trẻ, chiếm khoảng 25%. Hai triệu chứng dễ nhận thấy nhất là sự mệt mỏi và thiếu tập trung. Vì vậy, nếu gia tăng mức hấp thu chất sắt thì sẽ giúp trẻ học hành tiến bộ hơn. Chất sắt đóng vai trò quan trọng trong việc vận chuyển dưỡng khí trong máu đến tất cả các cơ quan trong cơ thể, nhất là não bộ.
Ngũ cốc tăng cường và bánh mì toàn phần là những nguồn cung cấp chất sắt rất tốt. Tuy nhiên, cơ thể chúng ta rất khó hấp thu chất sắt từ các nguồn thức ăn không phải là thịt. Nguồn cung cấp chất sắt dễ hấp thu nhất là thịt heo, thịt bò, thịt gà…Để gia tăng lượng hấp thu chất sắt từ rau củ quả, trẻ cần ăn nhiều trái cây hoặc nước ép trái cây giàu vitamin C như trái dâu, kiwi, cam, quýt…
Ngũ cốc dùng trong bữa điểm tâm
Vì muốn lôi cuốn trẻ nên nhiều món ăn chế biến từ ngũ cốc chứa đến 50% chất đường, hoặc có lượng muối quá cao. Do đó, nếu cho trẻ dùng ngủ cốc vào bữa sáng, bạn nên chú ý cẩn thận. Không cho trẻ ăn món ăn quá ngọt hoặc quá mặn. Ngoại trừ trường hợp được pha trộn thêm với những nguyên liệu khác, ngũ cốc chứa rất ít chất xơ, chất khoáng và các vitamin cần thiết.
Một số món ăn dùng cho bữa sáng đơn giản và bổ dưỡng
• Bánh mì nướng với pho-mát: Dùng pho-mát với cà chua, hoặc xúc xích với cà chua.
• Món rau sống trộn trái cây dùng với nước ép cam (hoặc nước chanh) có pha một ít đường, hoặc trái cây tươi trộn với sữa chua. Các loại trái cây khác nhau chứa nhiều vitamin khác nhau, vì vậy hãy cố gắng thay đói nhiều loại trái cây trong các bữa ăn hằng ngày của trẻ.
• Trúng dập ra bát đánh nhuyễn với hai muỗng xúp sữa, sau đó cho những lát bánh mì vào nhúng đều rồi đem chiên bơ. Món ăn này cung cấp chất béo, tinh bột,… giúp bố mẹ hết lo lắng trẻ suy dinh dưỡng ăn gì để tăng cân.
• Sữa xóc trái cây, hoặc có thể chế biến theo nhiều cách như ép lấy nước trái dâu, sau đó trộn với đường mịn (loại dùng đế làm kem trúng); hoặc trộn trái dâu tây bổ làm tư với sữa chua lóng để khuyến khích trẻ ăn nhiều trái cây.
• Trứng đập ra bát đánh nhuyễn hấp, sau đó thêm cà chua xắt lát và pho – mát nạo nhuyễn vào khoảng 1 phút trước khi trứng chín.
• Trứng luộc ăn kèm với bánh mì nướng phết bơ kèm theo 1 ly sữa Vinamilk.
•Rim trái cây khô (như táo, nho)…với đường vàng để làm mứt trái cây.
• Bánh mì dùng với bo đậu phông hoặc chuối xắt lát.
Bữa ăn sáng tăng cường sự hấp thụ chất sắt
•Trứng luộc ăn với bánh mì nướng toàn phần, sữa chua và một ly nước cam vắt.
• Một chén ngũ cốc tăng cường với sữa hay trái cây khô.
Thông tin trên đây là cái nhìn tổng quát về các nhóm dinh dưỡng mà trẻ cần trong quá trình phát triển và khôn lớn của mình, bố mẹ có thể rà soát lại để kịp thời bổ sung cho bé, tránh để các bậc cha mẹ rơi vào tình trạng lo lắng trẻ suy dinh dưỡng ăn gì để tăng cân. Chúc bố mẹ nuôi con thật khỏe mạnh nhé!
